Imma Fita - TARTA FRIA DE YOGUR DE SOJA

 TARTA FRIA DE YOGUR DE SOJA

.- 6 yogures de soja
.- 1 vaso de leche de soja
.- 3 cucharadas soperas de zumo de limón
.- 4 cucharadas de azúcar moreno, o stevia en gotas, tu misma... o no pongas nada, es cuestión de gustos.
.- Gelatina vegetal: 4 gr de pronagar , pero si usais otra marca, seguid las instrucciones del paquete , por si acaso las medidas no concuerdan
- Galletas del tipo 'Digestive'... integrales y veganas.
.- 50 gr. de margarina vegetal
PREPARACION
Tritura las galletas y mezcla la margarina fundida hasta que sea una masa homogénea.
Extender uniformemente en un molde para tartas, uno de 20 cm. servirá,
hay que incorporar 'Pronagar' la gelatina vegetal, al líquido que se va a utilizar en la receta, en frío (agua, leche, zumo, caldo...), en este caso un vaso de leche de soja, llevándolo después a ebullición y dejándolo cocer durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando. Después se añaden los yogures, el zumo de limón y el azucar. Lo bates todo un momento y lo vuelcas en el molde de las galletas, lo dejas en la nevera unas tres horas y ya está listo para comer ! Queda genial, está estupenda, tiene buen sabor, sienta bien y queda preciosa, puedes usar yogures de frutas, o añadirle frutas, o puedes hacer tu misma una crema de fresas trituradas triturando fresas, añadiendo un poco de agua, y poniéndolo al fuego con un poco, muy poco, de polvos de la gelatina vegetal, te quedará una salsa espesa y deliciosa para acompañar el pastel
besos salut
pronagar: la equivalencia es 2 gr. de Pronagar en 500 ml de cualquier líquido así se consigue una textura suave, a mas liquido mas pronagar -

1 gr de Pronagar en polvo = 1 cucharilla de café
2 gramos de Pronagar en polvo = 1 cucharilla de postre.
4 gramos de Pronagar en polvo = 1 cuchara sopera.
1 gramo de Pronagar = 4 hojas de cola de pescado

 

Imma Fita - SALSA DE MANZANAS CON VERDURAS

SALSA DE MANZANAS CON VERDURAS
Una salsa especialmente sabrosa, es para acompañar pasta, patatas, o verduras también, es estupenda, cremosa y sabe muy bien, las manzanas le dan un toque muy especial, hay que probarla.
INGREDIENTES
3 manzanas
1 cebolla picada
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabacín
4 granos de ajo
2 zanahorias
Tomillo
Sal y pimienta
En realidad, las verduras las eliges tu, yo puse estas hoy, otras veces puse otras, las que tengas y las que te gusten, eso si, la cebolla y el ajo no pueden faltar nunca. Una debe jugar siempre con los ingredientes, así se obtiene una gran variedad en los sabores, una salsa de manzana no tiene porqué salir siempre igual, si tu no quieres, innovad, probad sin miedo... ejjejee... así lo veo yo.

PREPARACION
En una sartén le pones un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente, le añades la cebolla picada, cuando esté un poco pocha le metes todas las demás verduras picadas y dejas que se vayan haciendo a fuego medio, cuando veas que ya están casi hechas, le añades las manzanas cortaditas y lo vuelves a dejar en el fuego un rato más, hasta que veas que las manzanas y las verduras estén hechas.
Lo pones en un bol y lo trituras con el minipimer, o con lo que tengas que triture, y si ves que queda demasiado espeso le añades agua, caldo de verduras o crema de leche de soja, tu misma, yo le añado caldo de verduras. Lo trituras hasta quede como una crema o salsa, queda genial, de verdad. Lo rectificas de sal y ya está. Hoy lo hice para ponerlo como salsa en unos espaguetis de espelta que hice, sabroso y vitaminoso, jajajaj

besos salut

Imma Fita - ESCALIVADA

ESCALIVADA
Deliciosa la escalivada,  no podría decir cuantas veces hice escalivada este verano, ni la cantidad cuando la hice, esa es otra, jajaja, no lo dudes... MUCHAS VECES !
Eso dice la wikipedia de la escalivada:
La escalivada es un plato típico de Cataluña, Valencia y Aragón, que consta de verduras asadas: berenjena, pimiento, cebolla y tomate. Su nombre proviene del verbo catalán escalivar que significa ‘asar al rescoldo’ y del sustantivo catalán caliu, rescoldo, y tiene su origen en las comunidades rurales.  Es un plato bajo en calorías y de alto contenido en fibra.
Las verduras se asan, a la parrilla o en el horno, hasta que están cocidas. Se dejan enfriar para después pelarlas y despepitarlas. Para servir, se cortan en largas tiras de forma longitudinal y se aliñan con aceite de oliva y sal, y se suele añadir ajo a trozos pequeños. Es un plato que se come a temperatura ambiente por lo que suele ser más habitual su consumo en los meses de verano.
ESCALIVADA
Ingredientes
2 berenjenas
2 pimientos
2 cebollas
2 tomates
3 dientes de ajo
aceite de oliva
sal 
PREPARACION

Calentar la parrilla o el horno a 180 grados más o menos, esta es una receta que se hace asada. Corta las berenjenas y los pimientos en mitades, mientras que las cebollas y los tomates estarán cortados en cuartos, les pones sal y un chorrito de aceite. Llévalos a asar al horno o parrilla hasta que estén a punto. Yo los pongo en una fuente, 30 minutos más o menos, ves vigilando.
Una vez que  ya estén cocidos, podrías quitarles las semillas y también pelarlos, un secreto, yo nunca lo hago, el que se lo come, si quiere, ya lo hace. ejeje Córtalos en largas tiras horizontales y los pones en una fuente, intercalando las verduras. Los aliñas con aceite y más sal, si hace falta, y ya esta! Te lo comes todo!! no queda nada, nada, puedes acompañarlo de lo que te de la gana, pasta, patatas, arroz, pan, tostadas... picarlo todo triturado y hacer paté para bocadillos... da mucho de sí, tiene un sabor espectacular! está rico, tanto caliente como frío, bufff. Una cosa más, yo le pongo calabacín también, y zanahoria a tiras muy finitas, está la zanahoria de buena... !! así vamos cambiando de sabores, todo está permitido !! Saludos y Besos!! - Imma Fita Payes - La Bisbal d'Empordà - RECETAS VEGANAS - FIDEUA CON VERDURITAS - Salud !!!! http://www.tiaruru.com/

Imma Fita - PATE DE ZANAHORIA

PATE DE ZANAHORIA
crudivegano  todo en crudo
Genial este paté, uoooh !!
INGREDIENTES
2 zanahorias grandes crudas.
2 dientes de ajo grandes.
aceite de oliva en cantidad generosa.
una tacita de nueces peladas.
albahaca fresca y sal


PREPARACION
Sólo te hace falta una máquina que triture en serio!! o sea una buena trituradora, lo trituras todo, lo más que puedas, yo usé la thermomix. No quería, pero me vi obligada, tengo que conseguir algo que pique a lo bestia, que no sea la thermo, así no ensucio tanto, y da pereza... es grande la maquinita. Tiene que quedar muy cremoso, el asunto del ajo es personal, hay quien le pone mucho, yo ni mucho ni poco, que se note pero que no le quite el sabor a las zanahorias. También se puede hacer cociendo antes las zanahorias, para que estén más blandas, y poner cebolleta pasada por la sartén, así queda muy rico también, pero hoy toca en crudo, ha quedado genial ! En tostaditas bien untadas con un poco de perejil encima para darle contraste, genial ! y en un bocata... si pensamos, le podremos sacar mucho partido, para untar con patatas, con palitos, uffff !!! qué bueno !!! o solo... a cucharadas !! jajjja

salut !!

Imma Fita - FIDEUA CON VERDURITAS

FIDEUA CON VERDURITAS

La idea es hacer muchas recetas veganas que no nos compliquen más la vida, que si no puedes ir de compras a una tienda especializada donde  vendan algas o cosas naturales, con lo que se tiene a mano se puede ser un gran vegano, y comer bien y sabroso. Por eso mismo, en la fideuá con verduritas, le puedes poner algún alga, ( Kombu ) tu misma... cocinar es arte, y como artista... haz lo que quieras !
Fideuá con verduritas
350 gr. de fideos tipo cabello de ángel
10 espárragos verdes
1/2 brócoli
1 calabacín
1 pimiemto verde
1 pimiento rojo
1 cebolleta
1 cebolla
3 dientes de ajo
750 ml. de caldo de verduras
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado
Preparación
Lamina 1 ajo y dóralo en una paella con un chorro de aceite de oliva. Incorpora los fideos y sofríelos bien, deja que se doren bien dorados, pero que no se quemen! jajaja. Escurre el exceso de aceite y resérvalos,
van a quedar secos, crujientes y sueltos.



Introduce el calabacín cortado en dados. Parte la cebolleta por la mitad y corta el tallo en rodajitas. Incorpóralo todo a la paella, la cebolla cortada, los pimentos troceados y los espárragos troceados. Añade los ramilletes de brócoli y un puñado de perejil troceado, y dos dientes de ajo picaditos.

Deja que todo se poche bien.
Cuando se pochen las verduras, introduce los fideos y mézclalo bien. Vierte un caldo de verduras caliente hasta que los fideos queden bien cubiertos. Sazónalo. Hornea a 220-240º C durante 6-7 minutos. Yo saco los espárragos y los guardo aparte y cuando la fideuá está lista los incorporo para que no se rompan, así, de paso, adornan. Es sólo una sugerencia...
Y ya está la fideuá ! queda genial, siempre que hago fideuá en casa, no sobra nada ! estos fideos sueltos y sabrosos... GENIAL !  Comida de fiesta ! acompáñalo con un buen all i oli bien potente, sin huevo claro, esta receta es vegana, aquí los huevos sólo se usan para atreverse a cocinar la receta... ajajajaj
salut !

Imma Fita - OLIVADA

OLIVADA
 La olivada es un puré o paté vegetal cuya receta es a base de olivas o aceitunas 
Ingredientes
200 g. de aceitunas negras, de las de Aragón.
Romero fresco, una cucharada colmada
Tomillo, media cucharada
Orégano, una cucharada colmada
Aceite de oliva, un chorro
Preparación 
Quitaremos el hueso de las aceitunas, las aceitunas estupendas para hacer olivada son las olives negres de l'Aragó, Trituraremos las aceitunas con las especias y el chorrito de aceite hasta que obtengamos la pasta o un puré de aceitunas llamado olivada. Y ya está, jejej, ya ves ! que fácil 

 Hay quien le pone anchoas, no es mi caso, no nos gustan las anchoas, además, si quieren anchoas, que se las pongan encima de la olivada, así todos contentos, Se guarda un buen tiempo en la nevera en un pote cerrado, pero en mi casa no dura nada de nada, la puedes servir como paté, encima de tostadas o si le añades aceite a discreción y lo remueves, es una muy buena y original salsa para pasta... o en  el bocadillo, le pones un par de cucharadas encima del relleno del bocata y le da mucho sabor, mucho, mucho, mucho. En ensaladas, en tomates, en patatas cocidas, donde te dé la gana... y no olvides que lo mejor son las olivas negras del aragón, son más sabrosas, pero se puede usar cualquier oliva, cambiará el sabor, pero nada más, será olivada también. jajajaa 

salut 

Imma Fita - CONCENTRADO DE CALDO VEGETAL

Concentrado de caldo vegetal  - cubitos de caldo vegetal

Holaaa!! Bien, aquí están los cubitos de caldo, pero hechos en casa. Perfectos, útiles, saborosos, fáciles de hacer... que quieres un caldito?, pues ya está! agua y un cubito tuyo !! o para añadir en arroces, fideuá, guisos, pasta o como consomé, donde quieras ...
práctico, muy práctico. Esta receta es con thermomix, pero si le añades un poco de agua y lo trituras todo bien, se puede hacer tambien en una olla... tardará más rato, pero se puede hacer, o con una olla express.
Vamos allá -
Ingredientes
300 g. de apio
250 g. de zanahoria
200 g. de calabacín
125 g. de puerro
300 g. de cebolla
125 g. de tomate
2 dientes de ajo
un poco de romero
Un manojito de perejil
200 g. de sal gruesa
25 g. de vino blanco seco
25 g. de aceite
1 zumo de limón
1 trozo de alga kombu

Preparación:
Limpiar, pelar y trocear toda la verdura y ponerla en el vaso de la thermomix con el ajo, el tomillo y el perejil. Triturar durante 10 segundos a velocidad 7.
Añadir la sal, el vino, el aceite de oliva y el limón. Cocer durante 45 minutos, a temperatura varoma, velocidad 2, con la tapa vaso colocada y cubierta con el cesto de vaso. Triturar con dos golpes de 30 segundos, velocidad 10, bajando todo lo que haya quedado por las paredes del vaso.
Dejar enfriar y guardar en cubiteras o en tarros pequeños en el refrigerador.
bueno... en cuanto al asunto verduras, da lo mismo las que pongas, las que tengas en casa, o las que te gusten más. Así le cambias el sabor, si le pones más ajo o más apio, tú misma, es cuestión de gustos.
Asi queda de cremosa, como una pasta - observa la imagen.
La puedes guardar durante un par de meses o tres en el refrigerador, o ponerla en cubiteras, así tienes la medida... para cada medio litro de agua = un cubito, ve con cuidado con la sal, es extremadamente salado!, no añadas sal a tu guiso hasta que ya le hayas puesto el cubito de verduras y compruebes si ya está suficientemente salado.
Tú misma... es cuestión de organizarse, la cubitera la puedes poner en el congelador, así aún se guardará durante más tiempo. Yo la puse en cubiteras y al congelador.

Elaboración Tradicional:
Limpiar las verduras, trocearlas y picar muy fino. En una cazuela agregar las verduras picadas, añadir el aceite, un vaso de agua para que ayude a cocer y la sal, cocer a fuego lento durante 45 minutos. Cuando esté listo, triturar todo hasta que este hecho puré y a guardarlo!
salud y besos